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卤肉熟食培训学校

卤肉熟食培训学校
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价格 面议
起批量 ≥ 1件
供应商 安徽卤味缘餐饮管理有限公司
所在地 安徽省合肥市瑶海区裕溪路228合肥大兴周谷堆农产品物流园2幢商409
苏女士

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“卤肉熟食培训学校”详细信息
基本参数
联系人
苏女士
手机
17355128875
面向地区
产品名称
免费接站,免费吃住
关键词
卤肉熟食培训学校,卤味培训,熟食加盟,熟食培训

卤肉熟食培训学校

卤菜,卤味,熟食培训,卤菜培训,卤味培训,卤肉熟食培训学校,安徽阜阳熟食培训-安徽省卤味缘餐饮管理有限公司是安徽地区一家温州骨里香、乡巴佬、八珍熟食培训总部。拥有熟食项目系列,百余种产品、免费接站、免费吃住,学会为止、先品尝、后收费、随到随学。卤味大师手把手,一对一实践教学,理论为辅导,学员亲手操作、学期7—15天、没学会免费再学,学会为止。
服务内容简介:
1、核心技术()+ 系列(几百种口味)+ 全程无阻碍实践教学 + 师傅责任制一对一指导 + 免费吃住 + 三公里免费区域保护。
2、后续服务:
(1)终身免费享受后续技术咨询
(2)免费享受后续开发的新产品技术《每年3-5款》
(3)免费享受配方升级《两年左右升级一次》
(4)免费享受开店指导、传授实战经验、提供店面设计、指导经营模式以及店面选址、让你在开店后没有后顾之忧。

培训细节:
实践课:

(1)卤味制品骨里香,乡巴佬,八珍等系列讲解与制作,包含;
(2)卤味加工用具的配置及使用方法;
(3)中药材(卤料)香料的作用及使用方法;
(4)卤制食物原料的选用与预处理方法;
(5)“多香”卤汁的配料与调制要领;
(6)卤汤调色的原料及调色方法与技巧;
(7)卤汤调味的基本功及卤味缘特秘技;
(8)各味卤汁的区别与变通;
(9)卤汤调配的全工艺流程;
(10)原材料加工卤制的全过程;
(11)不同材料加工卤制的区别方法;
(12)老汤的形成及保存要领;
(13)卤制品加工系列禁忌;
(14)卤汤的高汤及制作方法;
(15)卤制品的销售价格确定;
(16)卤汤轻微变质急救及处理方案;
(17)卖不掉的产品保存的方法培训;

认料课:
每周三师傅学员去一次调料市场,在购买过程中,师傅讲解,原材料、调料、好坏真假和品质区分;


理论课:
(1)原材料、调料的选购、保存、预处理;(2)店面设计、货品陈列;(3)器具选用、配置及使用;(4)老汤调制、保养、保存清汤;(5)剩货的保存、再加工;(6)各味卤汁的区别与变通;(7)选址;(8)营销方案策略;(9)服务、卫生;(10)如何控制成本;(11)销售价格确定;(12)制作熟食的禁忌。

一、骨里香熟食系列:
1、骨里香老汤与腌汤制作工艺流程和配方;
2、骨里香烧鸡系列:骨里香鸡、边腿、琵琶腿、鸡爪、凤爪、翅根、翅中、翅尖、鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠等;
3、骨里香猪肉系列:猪头肉、猪蹄、元宝肘子、猪心、猪肝、猪肺、猪皮、猪尾、猪大肠、猪肚、口头、猪耳等;
4、骨里香酱牛肉:牛肉、牛筋、牛肚、牛百叶、牛肠、牛心等;
5、骨里香烧鸭系列:整鸭、鸭腿、鸭脖、鸭头、鸭翅等;
6、骨里香豉香大排系列:豉香大排、豉香脊骨、豉香棒骨等;
7、骨里香风干鸡系列:风干鸡、鸡腿、鸡翅根等;
8、骨里香酱肉系列:酱肉、酱大骨、酱猪排、酱猪蹄等;
9、骨里香乳鸽系列:乳鸽、鹌鹑等;
10、骨里香藤椒鸡系列:藤椒鸡、鸡爪、鸡翅、鸡腿等;
11、骨里香麻香鱼系列:麻香霸鱼、麻香鲤鱼、麻香黄花鱼等系列。
二、《八珍系列》
1、八珍老汤和淹汤的制作工艺流程及
2、八珍椒麻鸡系列:八珍椒麻烧鸡、鸡爪、鸡翅、鸡肝、鸡肠、鸡胗、鸡腿、鸡头、鸡脖等
3、八珍椒麻猪肉系列:八珍椒麻猪头肉、口条、猪耳朵、猪肠、猪肝、猪肺、猪肚、猪蹄、猪心、猪腰、猪尾巴、五花肉等
4、八珍椒麻鸭系列:整鸭、鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭腿、鸭心、鸭胗等
5、八珍牛肉系列:牛肉、牛筋、牛肚、牛肺、牛蹄、牛肝、牛头皮、牛板筋、牛肠、牛心、牛腱等
6、八珍香辣系列:鸡爪、鸡翅、鸡肝、鸡肠、鸡胗、鸭翅、鸭掌、鸭头、鸭胗、鸭肝、鸭心、鸭锁骨、鸭肠、鸭胸、鸭板肠等
7、八珍椒麻兔肉系列:兔头、兔腿、兔排、兔腰、整兔等
8、八珍酱牛肉系列:酱牛肉、牛筋、牛肚、牛肺、牛腱等
9、八珍孜然排骨系列:孜然排骨、孜然大骨等
10、八珍卤蛋系列:鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、乌鸡蛋、野鸡蛋、鸽子蛋等
三、 《乡巴佬系列》
1、乡巴佬老汤和腌汤的制作工艺流程及
2、乡巴佬五香猪肉系列:五香猪头肉、口条、猪耳、猪肠、猪肝、猪心、猪肺、猪肚、护心肉、猪蹄、猪腰、猪尾、五花肉、排骨等
3、乡巴佬五香鸡肉系列:鸡头、鸡脖、鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡胗、鸡小骨、鸡脆骨等
4、乡巴佬五香鸭肉系列:整鸭、鸭头、鸭翅、鸭腿、鸭胗、鸭锁骨、鸭掌、鸭心等
5、乡巴佬熏味系列:熏酱猪头肉、猪蹄、肘子、猪尾、五花肉、猪肚、护心肉、牛腱子、牛肚、熏鸡、熏猪肠、熏酱猪尾等
6、乡巴佬盐焗鸡系列:盐焗鸡、鸡爪、鸡腿、鸡翅、鸡头等
7、乡巴佬盐水鸭系列:盐水鸭、鸭腿、鸭翅等
8、乡巴佬羊肉系列:羊头皮、羊蹄、羊排、羊三宝、羊腿、羊小腿、羊脖等
9、乡巴佬茄汁鱼系列:茄汁鲤鱼、草鱼、青鱼、小黄鱼等
10、乡巴佬素卤系列:卤豆棍、卤炸干、卤干豆腐、卤海带卷、卤百叶、卤豆腐、卤土豆、卤藕片、卤尖椒、卤茄子、卤豆角、卤香菜、卤韭菜
四、《鸡架系列》
1、炸鸡架系列
2、炸鸡腿、炸鸡翅系列
3、奥尔良炸鸡系列
4、香辣鸡排系列
5、怪味鸡系列
五、《麻辣系列》
1、(微辣,中辣,高辣)麻辣鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭腿、鸭胗、鸭掌、板肠、鸭肠等
2、(微辣,中辣,高辣) 麻辣鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭腿、鸭胗、鸭掌、板肠、鸭肠等
3、麻辣羊蹄系列;羊蹄、羊排、羊脑、羊头等
4、麻辣兔肉系列:麻辣兔肉、兔头、兔腿等
5、麻辣酱板鸭系列:风干酱板鸭、鸭腿等
6、麻辣牛杂系列:麻辣牛心、牛肚、牛筋、牛肠等
六、《凉拌菜系列》
1、凉拌菜(含八种调味汁):原味汁、酸甜味汁,香辣味汁、麻辣味汁、麻香味汁,椒麻味汁、芥香味汁、蒜香味汁
2、凉拌菜用的红油、麻辣油、料油制作工艺及
3、夫妻肺片系列:夫妻肺片的卤制、拼盘、料汁制作流程
4、泡椒系列:泡椒凤爪、泡椒肉皮、泡椒鹌鹑蛋、泡椒芦笋、泡椒花生、泡椒猪尾、泡椒豆皮等
5、牙签肉、秘制叉烧肉等
6、酱菜系列:四川泡菜、东北酱菜、鸡、鸭蛋腌制等
7、皮冻制作:肉皮冻、全猪冻、双色冻、鸳鸯冻、鸡肉冻、兔肉冻等
8. 素卤系列:卤千张、卤豆皮、卤海带、卤素鸡、卤豆干、卤莲藕等
9,红油系列:红油耳丝、红油肚丝、红油兔丁等
10、泡菜,咸菜系列:四川泡菜、东北大拌菜、东北大拉皮、家常凉菜、老醋花生等
联系我时,请说是在黄页88网阜阳餐饮服务培训栏目上看到的,谢谢!

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